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(Guestpost: The Cookie & Cake Factory’s Cat in a Cake)

Je regarde et je parle de biscuits tous les jours. Je fais aussi partie de groupes de discussion sur le sujet. En participant à une échange de biscuits organisée par un de ces groupes, j’ai eu la chance de recevoir deux merveilleux ensembles de biscuits fait par Karla, alias The Cookie & Cake Factory,  une « biscutière » de Mexico.

Karla a un don pour créer des designs attrayants, toujours colorés et joyeux. Je suis heureuse de la recevoir pour ce tutoriel à propos d’un Chat dans un Gâteau!

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Beaucoup de gens me demande comment je fais mes biscuits.

Tout d’abord, je voudrais me présenter. Je suis née et je vis dans la ville de Mexico. Ma mère est Américaine et mon père, Mexicain. Je suis mariée et j’ai deux enfants.

J’ai toujours aimé le dessin et les arts; jeune, je griboullais tout le temps. Une fois le moment venu, j’ai décidé de devenir designer industriel.

J’ai commencé à faire des gâteaux et des biscuits après de très mauvaises expériences avec les gâteaux d’anniversaire de mes enfants. J’ai tout appris par moi-même. Dès le début, j’apprenais tout ce que je pouvais sur le sujet grâce à Internet. Plus tard, ma belle-soeur m’a présenté les magazines de Wilton et je suis immédiatement devenue « accro ».

Pour créer mes biscuits et mes gâteaux, j’ai dû me pratiquer, faire des essaies et des erreurs pour trouver ce qui me convenait le mieux. J’ai commencé en 2009 avec les gâteaux et par la suite avec les biscuits. Je n’en faisais pas beaucoup, sans comprendre complètement le concept.

En octobre 2010, j’ai reçu ma première vraie commande! J’étais si excitée, mais je n’avais pas réalisée dans quoi je m’étais embarquée: 200 biscuits d’Halloween! Comment allais-je m’y prendre? Évidemment, je n’ai pas dormi pendant plusieurs nuits. Mais j’avais trouvé ma nouvelle passion!

Bref, voici comment j’ai été introduite dans cet incroyable monde, où j’ai rencontré des gens merveilleux et de bons amis! Je suis honorée de partager ce tutoriel avec vous.

Merci Miss Cuit pour cette opportunité! Maintenant, commencons!

Étape 1

Quand je n’arrive pas à créer quelque chose de toute pièce, je cherche de l’inspiration ailleurs. Parfois, il est aisé de trouver l’inspiration et de créditer la personne qui en est la source; cette fois-ci, je ne l’ai malheureusment pas retrouvée.

Au début d’un projet, je griffonne tout au crayon. Après avoir effectuer quelques changements, je colorie comme je le ferais dans une page à colorier. Je peux maintenant décider de la taille qu’aura mon biscuit. La plupart du temps, j’utilise un emporte-pièce qui fait 4 pouces.

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Étape 2

Une fois mon biscuit cuit et refroidit, je trace à la main mon dessin. J’utilise un feutre à encre comestible. N’importe quelle marque de crayon convient. Pour ce projet, j’ai choisi un feutre à pointe fine de Wilton. Ne vous inquiétez pas si votre dessin n’est pas parfait; vous pourrez le modifier au moment de la décoration et personne ne pourra voir vos erreurs.

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Étape 3

Vérifiez votre palette de couleurs. Décidez combien de couleurs vous devez préparer. Pour ce biscuit j’ai fait 10 couleurs, en plus du blanc et du noir.

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Étape 4

Décidez de la consitence de chacune des couleurs. Toutes mes couleurs, sauf le noir, a un consistence de « 15 secondes », pas trop coulante ni trop ferme. Rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre en poudre si votre glaçage est trop liquide ou le dilluer avec de l’eau s’il est trop épais.

Pour le glaçage noir, j’ai utilisé une consistence ferme. Il me servira à tracer les contours de mon dessin.

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Étape 5

Disposez vos couleurs dans des poches à pâtisserie, des sacs ziplock ou des bouteilles à décoration selon votre préférence. Pour ma part, j’aime déposer mes couleurs dans de petits verres pour les avoir à portée de la main lorsque je travaille.

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Étape 6

Tracer les lignes noires. Je commence habituellement par le milieu pour ne pas abîmer les pourtours du biscuits. Pour ceci, j’ai utilisé une douille  #2 Wilton.

Je n’aime pas me servir des douilles #1 pour cette étape, car la ligne serait trop mince et risquerait de disparaître au moment d’ajouter les autres couleurs.

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Étape 7

Vous pouvez choisir de tracer tous les contours ou de travailler de façon mouillé-sur-mouillé.

Avec la pratique, j’ai réalisé que je préférais utiliser le mouillé-sur-mouillé pour les petites sections, afin d’éviter la création de cratères au moment du séchage.

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Étape 8

Ajoutez vos couleurs une à la fois sur le biscuit.

Bien que la consistance du glaçage puisse aider, n’oubliez pas de travailler rapidement afin d’éviter les « creux » et le durcissement de la surface.

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Ajoutez tous les détails comme les yeux et les pois sur le gâteau.

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Étape 9

Laisser sécher au moins 12 heures. Assurez-vous que c’est complètement sec en touchant délicatement la surface pour ne pas l’abîmer.

Si cela se produit, ne vous inquiétez pas, vous pourrez la couvrir plus tard! ;)

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Étape 10

Ajoutez les petits détails avec un marqueur à encre comestible. J’en ai utilisé un noir, de marque Wilton.

J’utilise cette méthode pour donner un peu de profondeur et créer des « ombrages » à certains endroits.

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Étape 11

Avec le glaçage noir et une douille  #1 Wilton, repasser sur les détails que vous désirez surligner.

Laissez sécher quelques heures.

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VOILÀ!!!

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Votre biscuit est maintenant prêt à être photographié, ensaché et livré!!!

Amusez-vous bien!!!

 
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Récemment, j’ai dû improviser un ensemble de biscuits destiné à un shower de bébé. Le sexe de l’enfant à naître n’étant pas connu, j’ai choisi un thème animalier convenant tant à un garçon qu’à une fille. Naturellement, j’ai penché pour les petits renards, un animal visiblement bien en vogue que j’avais déjà confectionné en biscuit avec son ami raton et dernièrement en version amoureuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée de deux oeuvres dénichée sur le net pour créer la mienne à ma façon.

Le premier dessin est une magnifique illustration de Teagan White. Le second a été réalisé par très talentueuse Sarah Ward:
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Pour ma part, j’ai opté pour un travail entièrement aux feutres à encre comestible pour mon biscuit principal. J’ai redessiné maman et bébé renard à ma façon. Pour les invités, j’ai préparé de plus petits biscuits couverts d’un glaçage à base de sirop de maïs. J’y ai ajouté une touche de colorant au airbrush et quelques traits au feutre. Voici le résultat:

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(Guestpost: D. Sweet – Handmade Creative Cookies’ Cute Daisies)white

J’ai découvert la talentueuse Paula, de D. Sweet – Handmade Creative Cookies, il y a déjà plusieurs années. Aussitôt, j’ai trouvé que cses biscuits avait un petit je-ne-sais-quoi qui les rendaient tellement adorables. Ce fut le coup de foudre!

J’étais ravie lorsqu’elle m’a fait parvenir ce tutoriel. Bien que nous ne nous soyons jamais rencontré (Paula vit à São Paulo, au Brésil et je suis à Montréal), j’ai constaté que nous suivons à peu près le même processus de création.

Découvrez ses mignonnes petites fleurs et préparez-vous à l’ajouter à vos décorateurs de biscuits favoris!

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Je tiens à dire que je suis très honorée d’être invitée pour ce tutoriel! Miss Cuit est une de mes premières amies dans le monde des biscuits et nous nous sommes connues il y a quelques années sur Flickr, alors que je débutais en décoration. J’aime ses magnifiques œuvres d’art remplies d’amour et de passion! Chère amie, je suis heureuse de partager cette même passion pour les biscuits et je suis profondément reconnaissante pour cette incroyable opportunité! Merci beaucoup!

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Voici une autre sucrerie glacée à la banane!

J’ai trouvé tellement de variantes de cette recette que je ne saurais dire qui est l’auteur de ce délice. Je propose une version dont la texture crémeuse se rapproche du fudge surgelé du commerce. Vous n’aurez besoin que de deux ingrédients que vous avez peut-être déjà à portée de la main.

Pour ces sucettes, je vous recommande d’utiliser un moule cylindrique: vous éviterez ainsi que les bâtonnets ne se détachent au moment du démoulage. Si vous n’en avez pas, versez la mixture dans un contenant hermétique et servez-la comme une crème glacée. (Et si vous n’aimez vraiment pas les bananes, remplacez-les par 6 petits avocats bien mûrs. Mais c’est moins goûteux, à mon avis…)

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Le soleil rayonne et le mercure grimpe en flèche. Vous cherchez une façon saine, économique et savoureuse de vous désaltérez. Une limonade glacée au melon d’eau; voici votre « arme-fraîcheur » contre les canicules!

Bien qu’il existe plusieurs recettes de barbotine au melon d’eau sur le net, je vous recommande celle-ci qui est toute simple et simplement délicieuse! Un grand merci à Shugary Sweets pour cette succulente recette!

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À quelques heures d’un souper auquel je suis invitée, on m’avise: « Tu apporteras le dessert. »

Pas de problème…! Mais, Miss Cuit, fervente pâtissière amatrice, peut-elle se permettre tout bonnement d’acheter un dessert au commerce du coin? (Techniquement: OUI. Elle l’a fait et le refera!)

En deux temps trois mouvements, j’ai sorti tout le bataclan pour un gâteau au fromage sans cuisson, reluqué sur Pinterest, que je voulais essayer ultérieurement. Mine de rien, la préparation du dessert m’a prise moins de 15 minutes! Trop facile! (suite…)

 
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Publié le 8 July 2014, par dans Recettes.

Voici un dessert aérien à marier avec vos petits fruits favoris.

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whiteMousse au chocolat blanc

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115 gr (4 oz) de chocolat blanc de bonne qualité

2 oeufs

1½ tasse de crème à fouetter

1 c. à soupe de sucre

vanille au goût

 

Séparer le blanc d’oeuf du jaune.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Retirer le chocolat fondu du feu et bien y incorporer les jaunes d’œuf. Réserver le mélange au frigo.

Monter les blancs d’œuf en neige et réserver.

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille. Incorporer le mélange de jaune d’oeuf et chocolat à la crème fouettée.

Ajouter délicatement les blancs d’oeufs à la mousse.

Disposer la mousse dans des ramequins ou des verrines. Réfrigérer au moins 3 heures avant de décorer avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.

 

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 Pour bien profiter de l’été, régaler vous avec ces recettes:

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