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Pour le shower de bébé d’une petite puce, l’an passé, j’avais fait des petits gâteaux de ballerine. Et comme le temps file, la belle a déjà un an! Pour souligner ce premier anniversaire et pour célébrer sa première « expérience gâteau », je voulais une recette parfaite! Goûteuse, gourmande, vitaminée ET salissante! Avec ces cupcakes, ce fut un succès sur toute la ligne!

chocobetterave

Voici la recette:

Petits Gâteaux Choco-Betterave

¾ tasse de beurre ramolli

1½ tasse de sucre granulé

3 œufs

2 tasses (environ) de betteraves natures, en conserve

2 c. à thé d’extrait de vanille

2½ tasses de farine

½ tasse de cacao

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1½ c. à thé de poudre à pâte

1½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ tasse de lait (ou d’eau)

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Au robot ou avec une râpe, réduire les betteraves en petits morceaux.

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, les betteraves et la vanille et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, cannelle, cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude). Incorporer le mélange sec au mélange à la betterave, en alternance avec le lait. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser dans des moules à muffins. Cuire environ 25 min (surveiller la cuisson et tester avec un cure-dent), à 350°F.

 

Glaçage chocolat et fromage à la crème

1 paquet de fromage à la crème (style Philadelphia) à température de la pièce

4 tasses de sucre à glacer

4 c. à table de lait

¼ tasse de beurre ramolli

½ tasse de cacao

1 c. à thé de vanille

Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. Battre le mélange jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Au besoin, ajouter du lait ou du sucre, pour éclaircir ou épaissir le glaçage.